Частый «завсегдатай» праздничного стола
Довольно частым элементов большинства застолий является суп. Точнее говоря, обычно это блюдо отсутствует в тех случаях, когда события за столом носят скоротечный характер или стол накрывают на улице — гости собрались, вокруг стола, «перехватили» и дальше отмечают праздник. Если же речь идет о более длительном и обильном торжестве, то суп незаменим. Его наличие необходимо и для здоровья и для соблюдения правил сервировки. Именно с жидкой пищи должен начинаться прием пищи, если в меню запланировано много блюд — это улучшает работу пищеварительной системы.
Суп и бульон подают в разной посуде
Обычно супы сервируются в глубокие суповые тарелки . Это больше касается именно традиционных супов. Если речь идет о бульонах, супах с пюреобразной консистенцией и заправочных супах с гарниром (они обычно заправлены нарезанными кусочками продуктов), то используются бульонные чашки. Если подается бульон, как дополнение к гренкам и пирожкам, то бульонная чашка ставится на блюдце, ее ручка смотрит вправо, пирожок должен располагаться слева.
Горячее и холодное
По типу приготовления разделяют супы сладкие и молочные. Еще одно разделение, которое влияет на сервировку, это температура подачи. Горячие супы подаются при нагретые до 75 градусов. Холодные должны быть около 14 градусов. Соответственно для того, чтобы жидкость была на столе в горячем виде, предусмотрены специальные супницы с возможностью подогрева свечой прямо на столе. В ресторанах есть специальные электрокастрюли, которые самостоятельно хранят суп в горячем виде до 10 часов.
Глубокие суповые тарелки наполняются на столе
Бульонные чашки обычно заполняют на кухне и затем уже приносят. А глубокие тарелки наполняют соблюдая следующий «церемониал». Супница открывается салфеткой и крышка кладется рядом, ручкой вниз. Далее тарелка для супа помещается на уровень с супницей левой рукой и двумя движениями наливается: сначала густая часть, затем жидкая. Содержимое супницы не взбалтывают. Таким же образом подают и другие первые блюда: щи, рассольник, солянку. И только специфические для некоторых наций супы подаются в горшочках, хотя допустимо только подать в горшке, далее разлив по тем же глубоким тарелкам. Правила собственно подачи на стол холодных супов ничем принципиальным не отличаются. Единственное, что следует помнить, в этом случает нужно добавить кубики льда, которые выкладываются в салатник, который затем ставят на пирожковую тарелку.
Что будем покупать
Теперь, когда изложены основные принципы подачи супов, зададим вполне логичный вопрос: какие тарелки купить ? Прежде всего оцените, какая уже есть посуда. Если есть красивая супница и что-то еще, то очень логично подобрать набор, который будет подходить по цвету и дизайну к этой посуде.
Как вариант, можно рассматривать покупку набора с геометрическим дизайном(треугольные, квадратные, овальные), для дополнения массивных каменно-керамических чашек и пиал. Если же уже имеется посуда более классического вида, то ее лучше дополнять обычными фарфоровыми тарелками белого цвета с золотым декоративным напылением на краях.
Тарелки для торжества — выбираем для друзей?
Разумеется, необходимо учитывать моду и выбор вашего окружения. Если небьющаяся посуда среди ваших друзей уже считается неактуальной, то можно думать о покупке керамики, тарелок необычной формы. Кроме того, сейчас нередко можно увидеть сочетания, которые ранее считались недопустимыми — на одном столе могут быть тарелки разных цветов. Но цвета обычно либо подбираются гаммой, либо подход основан на чередовании контрастных переходов.
Учтем технологические моменты
Ручная роспись быстро исчезнет, если мыть такие изделия в посудомоечной машинке. Посуда для разогрева в микроволновой печке не должна иметь металлическое декоративное напыление. Для детей можно завести отдельный набор, который будет более ярко раскрашен.
Скупой платит дважды
В любом случае, посуда покупается не на один день, поэтому лучше не экономить покупая никому не известный бренд, а один раз вложить деньги в приобретение качественной посуды.
По материалам сайта http://posudaclub.kiev.ua
