Сгущенное молоко имеет более распространенное народное название «сгущенка» очень вкусное и необычное, несмотря на то, что технология приготовления не слишком то уж и заумная. Сгущенка это не что иное, как обыкновенное концентрированное молоко, с сахаром. Изначально упаковка для этой сладости имела вид исключительно консервных банок, на сегодняшний день же все более и более распространенной является такая пищевая упаковка как стеклянные и пластиковые банки, тубы, дой-паки и т.д. Изначально придумана и запатентована сгущенка была еще в далеком 1856 году, и сделал это американец Гейл Борден. В основе его цели было не придумать вкусную сладость, а найти способ сохранить как можно дольше продукты и перед тем как он начал проводить всевозможные эксперименты с молоком, он тренировался и набирался опыта на соке, чае, масле.
Когда его стали выпускать в СССР, его расфасовывали в консервные жестяные банки сголубо-сине-белыми бумажными этикетками и именно такой вид упакованной сгущенки напрочь засел в нашем подсознании. И при слове сгущенка ассоциации проводятся именно с такой советской упаковкой. Не только тогда, из года в год этот образ прочно использовался и продолжает использоваться в качестве так называемого «бренда».
Для того чтобы снабдить северные и прочие труднодоступные территории страны, сгущенное молоко выпускали в больших трехлитровых жестяных банках, однако дизайн упаковки был таким же.
В наше же время на прилавках маленьких магазинов и огромных супермаркетах можно увидеть огромное количество разноцветного упаковочного материала - баночек и пакетиков от различных производителей. Однако при выборе такой сладости стоит обращать внимание в первую очередь не на яркую и красочную упаковку, а на ее состав. Ну а еще лучше приготовить ее самому, тем более, что рецепт не так уж и сложен. А результат получится совсем не хуже чем в магазине, плюс отсутствие различных добавок, консервантов и примесей.
Итак, чтобы приготовить сгущенку в домашних условиях необходимо конечно-же в первую очередь запастись молоком, которое должно быть обязательно свежим, так как его необходимо довольно долго кипятить, и оно не должно свернуться. Жирность приблизительно 3, 5 %. Во время кипячения выпаривайте молоко на медленном огне, посуда должна быть не только открытой, но и с тонкими стенками. Также не забывайте постоянно помешивать. Кипятите его стоит до тех пор, пока молоко не выпариться в два, а то и в три раза. Перед тем как закончить выпаривание, добавьте сахар, растворите его тщательно перемешав. Полученную смесь, она же сгущенка, необходимо срочно и быстро охладить под хорошей струей холодной воды.
