В последнее время ножи из керамики перестали быть чем-то экзотическим, и всё чаще встречаются на прилавках магазинов. К сожалению, многие продавцы до сих пор не могут дать вразумительные ответы на вопрос, чем же ножи кухонные, изготовленные из керамических материалов, лучше традиционных металлических клинков? В этой статье мы вам расскажем о том, чем же отличаются друг от друга две эти разновидности кухонных инструментов.

Цирконий vs Стали
Начнём с материалов. В отличие от металлических инструментов, керамические изготавливаются из материала, который называется оксид циркония. Данный материал обладает высокими прочностными характеристиками, уступая по твёрдости только алмазу. Помимо производства ножей, оксид циркония давно и с успехом применяется в ювелирном деле.

Главное преимущество, которым лезвия из керамики могут похвастаться, — это их долговечность. На протяжении минимум восьми лет эти клинки сохраняют свою первоначальную остроту, и не требуют заточки. Их режущая кромка всегда остаётся ровной, а, соответственно, и вся работа, производимая такими инструментами — безупречна по качеству.

Заточка
Конечно, есть и некоторые неудобства, связанные с той же заточкой — провести её непрофессионалу на должном уровне невозможно. То есть, нельзя взять обычный точильный брусок или мусат и выправить керамический нож, как это привыкли делать хозяева простых металлических клинков. Но, согласитесь, если заточка требуется лишь один раз в семь-восемь лет, то в таком случае можно и к мастеру сходить. Да к этому времени можно даже и новый нож приобрести!

Легче лёгкого
Цирконий — лёгкий материал, намного легче стали. Это позволяет делать полноценные кухонные инструменты, работать с которыми можно намного дольше. Тяжесть стального кухонного ножа очень быстро утомляет повара, лёгкий и острый клинок — несомненно, его порадует. Теперь за то же самое время можно нарезать, почистить и разделать можно гораздо больше продуктов, чем это получалось обычно.

Аккуратность и чистота
Керамические ножи просто мыть, они не ржавеют, не окисляются и не покрываются налётом. Кроме того, лезвие из оксида циркония не вступает в химические реакции ни с какими продуктами, вкус которых после их нарезания остаётся неизменным. Многие хозяйки устали от перечисленных выше недостатков металлических ножей, потому замена их керамическими значительно облегчит их кухонный труд.

Бережное отношение
Конечно, по сравнению с металлом, керамика имеет свои недостатки. Например, стальной нож нередко используется в хозяйстве, как универсальный подручный инструмент, которым одинаково успешно можно рубить кости, расщеплять древесину, вворачивать шурупы, проделывать отверстия и т. д. Керамика в данном случае непригодна. Лезвия из циркония не предназначены ни для вбивания гвоздей, ни для других операций подобного рода. Ими можно только резать, но делать это качественно!

Выбирайте сами, какими ножами вам лучше всего пользоваться. Мы же рекомендуем иметь дома клинки обоих типов, тем более что и стальные, и керамические ножи купить в настоящее время — это не проблема. Достаточно зайти в ближайший магазин посуды.