Праздничные и деловые мероприятия с приглашением гостей – это всегда суета, связанная с угощением и развлечением всех приглашенных лиц. В каком формате провести торжество? Будет ли это фуршет или же банкет? Прежде, чем дать ответ на поставленный вопрос, следует отличать одно понятие от другого. 

Банкет – самая частая разновидность празднества. Он может быть посвящен юбилею или бракосочетанию, дню рождению компании или же празднованию Нового года. В рамках банкета существует два вида обслуживания – с частичным или неполным обслуживанием или же с полным обслуживанием гостей.  

Полное обслуживание. Такая разновидность банкета встречается крайне редко. В рамках данного мероприятия все соблюдают правила этикета «от и до». Здесь не должно быть никаких отступлений от правил. На подобном торжестве чувствуется официальная обстановка. Чаще всего такое обслуживание встречается на мероприятиях, посвященных приезду важных гостей, например, из-за рубежа, политиков, делегаций из иных населенных пунктов.

Неполное обслуживание. Частичное обслуживание характерно для проведения свадебных и именинных банкетов. Часто такие обслуживания проводят не в замкнутом пространстве, а на улице (на даче, на природе, на базе отдыха).

Любой банкет предполагает наличие столов, расставленных в определенном порядке. Как их расставить, решает тот, кто заказывает банкет, с учетом особенностей помещения. Стандартная расстановка – «Т»-образная, «П»-образная или «Ш»-образная.

Любой банкет сопровождает обслуживающий персонал. Люди, работающие на мероприятии, накрывают на стол, меняют приборы и посуду по мере их загрязнения, добавляют блюда на столы, подают очередную порцию яств. Помимо этого, персонал обслуживает в части напитков, пополняя бокалы и добавляя на столы графины с различными соками, морсами.

Что такое фуршет?

Фуршет – это подвид банкета, который имеет свои отличительные черты. Проводится фуршет всегда в помещении, в разы меньшем, чем банкет. При этом, на мероприятии может присутствовать столько же или даже больше гостей, чем на банкете. В рамках фуршета происходит общение знакомых или же малознакомых людей, еда и напитки – это лишь дополнение к общению.

На фуршете Вы редко увидите стулья, здесь все стоят или передвигаются. Обслуживающий персонал не приносит напитки и блюда каждому, здесь гости в ответе сами за себя. Официанты смотрят за общими столами, стараясь не оставлять их не накрытыми, добавляя блюда на стол, убирая грязные приборы и тарелки. Стоять в течение всего вечера сложно, поэтому организаторам банкета следует предусмотреть возможность установки нескольких посадочных мест для отдыха.