Всегда черный

Черный ржаной хлеб, отличающийся насыщенным, немного кисловатым вкусом, чрезвычайно полезен для человеческого организма. Его калорийность намного меньше, чем у пшеничного, зато усваивается он гораздо лучше. К тому же, имея в своем составе огромное количество полезных витаминов и минералов, он особенно рекомендован к употреблению людям, придерживающимся строгой диеты и страдающим инсулин зависимым типом диабета. Черный ржаной хлеб совершенно заслуженно пользуется огромной популярностью, но при этом мало кто задумывается об истории его возникновения.

В отличие от злаковых культур пшеницы, риса или ячменя, рожь начали выращивать в культурном виде совсем недавно – примерно всего лишь пятьсот лет назад. Но известна она людям с гораздо более раннего времени. В те далекие времена рожь считалась всего лишь сорняком. Но при тщательном исследовании старых селений среди находившихся там, же семян пшеницы ученые заметили и зерна ржи. Люди тогда еще не умели качественно и быстро очищать семена высеиваемых в землю культур от разнообразных сорняков. Посевной материал пересыпали из одной руки в другую при сильном ветре. Все, что было легче по весу пшеничного зерна, ветер уносил прочь. Но зерна ржи по своему весу были в точности такие же, как и пшеница. Поэтому отделить одно от другого зачастую не представлялось возможным.

Рожь перемешивалась с пшеницей и уже вместе с ней попадала на засеваемое поле. А затем, вопреки человеческому желанию, распространилась и на другие регионы тоже. Постепенно люди заметили, что рожь не настолько нежная культура, как пшеница. Она прекрасно и очень быстро прижилась, отлично перенося как зной, так и засуху и морозы. В северных регионах страны, где выращивание пшеницы сопряжено с большим риском из-за короткого лета и ранних злых морозов, рожь является настоящим спасением, как богатая и непривередливая хлебная культура.

Из самого обычного сорного растения рожь постепенно превратилась в культурное, потому что люди с благодарностью отдали ей дань уважения в честь спасения от голода при постоянных пшеничных неурожаях.

В России рожь, как промышленную злаковую культуру выращивать стали только с начала девятнадцатого века. И только примерно около двухсот лет назад рожью были засеяны первые экспериментальные поля в Сибири, когда переселенцы из других регионов страны привезли сюда с собой первые образцы озимой ржи.

Рожь используют не только как хлебную культуру. Из пророщенных семян приготавливают специальную мякину, которая широко используется для кормления домашних животных. Из спелых зерен добывают высококачественный крахмал, который широко используется в пищевой промышленности. А из эластичной ржаной соломки изготавливают разнообразные сувениры и даже высококачественные женские шляпки, в которых прохладно даже самым жарким летом.

Статья подготовлена на текстовой бирже. LYNIX-TEXT.RU

Источник: Фермерский сайт на LYNIX.BIZ

 

LYNIX-TEXT.RU

 

online_lite.jpg